Những lưu ý khi ăn hải sản

Những món ăn được chế biến từ hải sản là món ăn được nhiều người yêu thích không phải vị ngon ngọt của thịt hải sản như tôm, cua, cá,….mà còn bởi chúng mang lại nhiều dưỡng chất cho cơ thể tuy nhiên không phải lúc nào hải sản cũng mang lại những bổ ích mà nhiều khi nếu không sử dụng và chế biến đúng cách thì có thể những độc tố của hải sản sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của con người. Nhahanghaisan.com sẽ giúp bạn những lưu ý khi ăn hải sản để bảo vệ cho cơ thể của bạn nhé.

Những lưu ý khi ăn hải sản

1. Hải sản kiêng gì?

Lưu ý khi ăn hải sản không kết hợp với hoa quả.

Những lưu ý khi ăn hải sảnHải sản và hoa quả kết hợp ảnh hưởng đến sức khỏe con người

Tránh ăn hải sản kèm với các loại hoa quả, bởi một số hoa quả khi tương tác với nhau gây ngộ độc thạch tín cấp tính ảnh hưởng đến sức khỏe, nếu nghiêm trọng hơn chúng có thể dẫn tới nguy hiểm đến tính mạng đây là những lưu ý khi ăn hải sản mà không ít người còn mắc phải. Vỏ động vật khi bị chết có tốc độ ô nhiễm và xuống cấp protein cao hơn rất nhiều so với phần thịt, thậm chí có nguy cơ sản xuất độc tố đe dọa cho sức khỏe con người. Chúng ta thường có những thói quen ăn trái cây sau bữa ăn cho sạch miệng, dễ tiêu. Tuy nhiên, trên thực tế nếu sau khi ăn hải sản mà ngay lập tức ăn trái cây là không tốt mà còn có những tác động trái chiều mà chúng ta không hề nghĩ tới. Nó không chỉ ảnh hưởng đến sự hấp thụ protein, canxi có trong hải sản mà lượng tannin trong trái cây kết hợp với protein và canxi này vô tình tạo thành canxi không hòa tan kích thích đường tiêu hóa, và thậm chí sẽ gây ra các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, nôn mửa,…

– Khi chế biến hải sản cần đun sôi nước

Những lưu ý khi ăn hải sản

Những lưu ý khi ăn hải sản

Khi nước chưa đun sôi có thể chứa vi khuẩn cũng gây ô nhiễm ngược lại ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Tóm lại khi chế biến hải sản cần đun sôi nước khoảng 4 – 5 phút để khử trùng sau đó mới chế biến để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Đặc biệt trong thịt cua sống có chứa nang trùng “lungfluke” (một loại trùng hút máu phổi, còn gọi là đỉa phổi), nếu không khử trùng tiêu độc ở nhiệt độ cao mà cứ thế  ăn sống ăn tái kiểu “gỏi cua” sẽ rất dễ mắc bệnh “đỉa phổi”.  Loại lungfluke ký sinh trong phổi, không những kích thích hoặc phá hoại các tổ chức phổi, dẫn tới ho, khạc ra máu, mà còn có thể xâm nhập lên não, dẫn tới chứng co giật, thậm chí gây bại liệt làm giảm sút sức khỏe. Nếu lungfluke xâm nhập các khí quan như mắt, thận, gan, tim, tủy sống… còn dẫn tới các hậu quả nghiêm trọng hơn. Bởi vậy cua phải nấu thật chín mới được ăn, phải qua đun sôi tối thiểu 20-30 phút.
– Hải sản trong khâu chế biến và bảo quản

Những lưu ý khi ăn hải sảnNhững lưu ý khi chế biến bảo đảm an toàn sức khỏe

Hải sản nói chung là các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, rất giàu chất đạm (protein). Tuy nhiên khi bị chết hoặc bảo quản ở nhiệt độ thông thường, chúng lại rất nhanh chóng bị các vi khuẩn xâm nhập và phát triển nên dễ gây bệnh ảnh hưởng xấu tới sức khỏe người dùng. Với một số loại hải sản như: cá ngừ, cá thu,… vi khuẩn thậm chí chuyển các chất dinh dưỡng trong thịt thành những chất độc (chuyển một loại axit amin là histidin trong thịt cá thành chất độc histamine) gây ra ngộ độc thực phẩm (đỏ da, nóng bừng, trống ngực, đau đầu, khó thở…).

2. Ai không nên ăn hải sản?

–  Lưu ý khi ăn hải sản với đối tượng là phụ nữ mang thai và cho con bú

Những lưu ý khi ăn hải sảnPhụ nữ mang thai và cho con bú không nên ăn nhiều hải sản

Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú nếu thường xuyên ăn đồ hải sản thì sẽ ảnh hưởng tới sự phát triển hệ thống thần kinh của thai nhi hoặc của trẻ nhỏ, đặc biệt có những triệu chứng phải đến khi trẻ từ 7 đến 14 tuổi mới có thể xuất hiện. Theo khuyến cáo của các chuyên gia, phụ nữ khi mang thai và phụ nữ trong thời kỳ cho con bú nên hạn chế ăn hải sản, hoặc ăn phải có khoa học, tốt nhất mỗi tuần chỉ nên ăn 1-2 lần, mỗi lần dưới 100g.
– Hải sản với bệnh nhân gout.

Những lưu ý khi ăn hải sản

Hải sản không tốt cho sức khỏe bệnh nhân gout

Các món ăn từ hải sản cũng là những thực đơn “kiêng kỵ” đối với những người bị bệnh gout, bệnh viêm khớp do tăng axit uric trong máu và gây lắng động các thể purin ở khớp (thường ở ngón chân cái). Đây là căn bệnh được mệnh danh là “bệnh nhà giàu” do chế độ ăn nhiều thịt, hải sản và uống rượu bia làm tăng axit uric trong máu.

Trên đây là tổng hợp những lưu ý khi ăn hải sản với từng đối tượng cũng như những lưu ý khi chế biến và bảo quản hải sản tươi sống. Mong rằng những kiến thức trên đây sẽ giúp các bạn lưu ý hơn để đảm bảo an toàn sức khỏe khi ăn hải sản. Chúc các bạn sức khỏe!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *