Hải sản tươi sống – cách bảo quản và chế biến hải sản

Hải sản tươi sống hiện nay càng ngày càng đa dạng và phong phú về chủng loại. Nhất là các món ăn ngon được chế biến từ hải sản tươi sống đều rất ngon miệng và giàu chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên không phải lúc nào cũng có thể đến các nhà hàng để thưởng thức các món hải sản nhiều bà nội trợ đã lựa chọn cách lựa chọn hải sản tươi sống ở ngoài chợ hoặc nhà hàng hải sản về để tự chế biến các món ăn tuy nhiên chế biến như thế nào và khi mua về cần bảo quản như thế nào để hải sản không bị hỏng thì không phải ai cũng biết. Bài viết nhà của chúng tôi hôm nay sẽ giới thiệu tới bạn đọc một chủ đề về hải sản tươi sống và các vấn đề về cách bảo quản và chế biến hải sản. Bạn có thể tham khảo một số cách bảo quản và những lưu ý khi chế biến và dùng hải sản tươi sống sau đây nhé.

Hải sản tươi sống – cách bảo quản và chế biến hải sản

1. Cách bảo quản

hải sản tươi sống

Bảo quản hải sản tươi ngon

Hải sản phải thưởng thức lúc còn tươi sống mới ngon nhất nhưng vì một lí do nào đó mà bạn phải để hôm khác ăn thì bạn nên học cách bảo quản hải sản tươi sống đúng nhất. Có rất nhiều cách bảo quản nhưng mỗi loại lại có kiểu đóng gói và cách bảo quản khác nhau. Và bạn chú ý khi sơ chế để bảo quản hải sản tươi sống thì nên nhẹ nhàng vì chúng có thể bị hỏng rất nhanh nếu bị dập nát.
– Đối với mực và cá biển thì bạn nên làm sạch và bỏ đi phần da và ruột của chúng, sau đó bạn dùng các bao nhựa gói chúng thật kĩ rồi cho vào tủ lạnh.
– Đối với tôm biển bạn nên cắt râu, bỏ đầu của chúng đi rồi cho vào một chiếc hộp có chút nước sau đó để vào ngăn lạnh như vậy tôm của bạn sẽ tươi rất lâu.
– Đối với các loại có vỏ cứng sống nhiều ở môi trường ẩm như nghêu, sò, ốc thì bạn nên chú ý không để phần vỏ của chúng hư hao. Vì chúng có thể sống rất lâu trong môi trường ẩm ướt nên bạn chỉ việc cho chúng vào túi vải sạch và tưới chút nước để tạo độ ẩm là được. Bạn có thể giữ chúng sống đến 2 ngày mà không cần bỏ vào tủ lạnh.
– Đối với các loại điệp, hàu sữa nguyên con thì bạn nên bỏ riêng vào hộp và cất vào tủ lạnh. Bạn cũng có thể lọc phần thịt hàu ra vắt ít nước chanh vào rồi để vào tủ lạnh cách xa các thực phẩm khác.

2. Cách chế biến

 

Hải sản tươi sốngCác món hải sản nướng được nhiều người ưa thích

 

hải sản tươi sống thường được bảo quản trên ngăn đá nên khi muốn chế biến thì bạn nên để chúng xuống ngăn mát trước 1 ngày để rã đông. Còn nếu bạn muốn chế biến ngay thì có thể dùng lò vi sóng hay để chúng dưới vòi nước lạnh để rã đông. Tránh dùng nước nóng để rã đông vì nó có thể khiến cho hải sản dễ bị dính vi khuẩn hơn và mùi vị cũng không ngon nữa.
– Hải sản sẽ là món ăn hấp dẫn hơn nếu bạn chế biến chúng thành các món hải sản nướng. Đây là cách chế biến được nhiều người ưa thích, chỉ cần tẩm ướp đầy đủ rồi dùng giấy bạc gói lại đem vào lò vi sóng hay lò nướng ở nhiệt độ 200 – 230 độ C là được. Nếu bạn muốn nướng chúng bằng bếp than thì bạn nên phết một lớp dầu lên vỉ nướng trước khi đặt hải sản lên vỉ. Sau đó bạn chỉ cần lật chúng đều tay và nhớ bôi một lớp dầu lên hải sản để chúng sẽ không bị cháy và khô khi nướng. Một số món hải sản nướng ngon như: Cầu gai nướng mỡ hành, nghêu nướng,…những món ăn ngậy mùi là những món ưa thích nhất và với cánh mày râu. Ngoài ra với món cầu gai nó tồn tại như nhân sâm của vùng biển là vị thuốc cứu tinh của một số bệnh nam giới giúp tráng dương tăng cường sinh lực.

– Nếu bạn muốn ăn hải sản hấp thì nên đặt hải sản cách mặt nước khoảng 7 cm, đậy nắp nồi hấp cho thật kĩ và nhớ để lửa nhỏ. Khi nước đã sôi bạn không nên mở nắp ra ngay mà nên để khoảng 4 – 9 phút để hải sản chín tiếp nhờ hơi nóng. Bạn chú ý không hấp quá lâu khiến hải sản bị khô mất ngon.

3. Một số lưu ý cần tránh

Hải sản là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất tố cho sức khỏe tuy nhiên với những hải sản chết hải sản không đảm bảo thì không những không mang lại dưỡng chất tốt mà ngược lại chúng sẽ chuyển hóa thành những chất độc gây ảnh hưởng đến sức khỏe tình trạng ngộ độc hải sản chính một phần là do nguyên nhân đó mà ra do vậy các bạn cần lưu ý một số điểm sau:
– Không ăn những món ăn chế biến từ hải sản đã chết vì nó có thể có độc chất gây hại cho bạn. Và cũng tránh các hải sản có màu sắc lạ vì có thể chúng có màu như thế khi sống ở nguồn nước bị ô nhiễm.
– Các loại hải sản lớn như cá kiếm, cá thu loại lớn hay các loại nghêu, sò thường hay có độc chất nên bạn không được ăn chúng thường xuyên để tránh tích tụ độc chất quá nhiều không bài tiết kịp.
– Cá ngừ có chất thủy ngân có thể gây hại cho thai nhi nên phụ nữ mang thai nên tránh ăn chúng.
– Khi ăn những loại hải sản như ốc, sò thì bạn không nên uống bia vì nó sẽ khiến bạn không bài tiết được chất đạm ra khỏi cơ thể. Điều này sẽ có thể khiến bạn thừa đạm gây đau và sưng ở các khớp cơ. Ngoài ra cũng cần lưu ý khi ăn hải sản là không hợp ăn với hoa quả

Mong rằng những kiến thức về hải sản tươi sống trên đây sẽ giúp ích cho bạn về các bảo quản hải sản và chế biến hải sản để có những món ăn ngon và giàu dưỡng chất đồng thời tránh được một số trường hợp xấu do những sai lầm trong bảo quản và chế biến gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Chúc các bạn sức khỏe!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *